Nommé comme l’un des grands chefs de demain par le Gault-Millau, le jeune David Toutain s’éclate derrière les fourneaux de l’Agapé Substance, une table d’hôtes chic qui devrait très vite devenir une des adresses les plus prisées de la capitale. Lire cet article
Michel Portos
Après Edouard Loubet en 2011, Michel Portos a été désigné cuisinier de l’année 2012 par l’illustre guide gastronomique Gault-Millau. Une excellente occasion de dresser le portrait de ce chef marseillais installé au Saint-James, à quelques encablures de Bordeaux. Lire cet article
Juan Mari & Elena Arzak
L’Espagne compte dans ses rangs quelques-uns des plus grands chefs au monde et ce ne sont pas les professionnels et amateurs de haute gastronomie qui diront le contraire. Ferran Adrià est sans aucun doute le plus connu d’entre eux mais une poignée d’autres sont pourtant là depuis bien longtemps à l’image de Juan Mari Arzak, précurseur de la nouvelle cuisine basque. Lire cet article
Interview Jacques & Laurent Pourcel
On ne présente plus Jacques & Laurent Pourcel, les célèbres frères jumeaux, chefs étoilés Michelin à la tête de 18 établissements dans le monde. Pour ce 50ème numéro, les deux natifs la région, ambassadeurs de la Méditerranée et de ses trésors culinaires, reviennent sur leurs aventures gastronomiques et passent en revue les actualités du groupe. Interview. Lire cet article
Focus N°53
