Gastronomie

CHRISTIAN LE SQUER

CHEF DU RESTAURANT LE CINQ DEPUIS OCTOBRE 2014, CHRISTIAN LE SQUER EST A NOUVEAU ENTRE CETTE ANNEE DANS LE CERCLE TRÈS FERME DES TROIS ÉTOILÉS MICHELIN. SUCCESSEUR D’ERIC BRIFFARD DANS LES CUISINES DU FOUR SEASONS GEORGES V, CETTE GRANDE TOQUE FRANÇAISE POURSUIT AINSI SA QUÊTE DE PERFECTION DÉMARRÉE AU PAVILLON LEDOYEN IL Y A UNE…

FOCUS MAGAZINE 76

Pour célébrer la fin d’année 2015 et la prochaine, voici le 76ème numéro de Focus Magazine. Au sommaire : des nouveautés, des portraits, des lieux insolites et plein d’idées cadeaux. On démarre avec un focus sur le designer Warren Platner, le portrait de Marcel Wanders et la visite de la Villa Cavrois imaginée par l’architecte Robert…

YOANN CONTE

Elève de Marc Veyrat, Yoann Conte cultive l’héritage du chef au chapeau noir sur les rives du lac d’Annecy, à Veyrier-du-Lac, où il exerce depuis 2010. Récompensé par un second macaron Michelin l’année dernière, ce « breton savoyard » est également à la tête des cuisines de l’hôtel Koh-I Nor à Val Thorens.

PIET HUYSENTRUYT

Vainqueur du titre « Découverte de l’année 2014 » décerné par le Gault & Millau et couronné en février dernier par un premier macaron Michelin, Piet Huysentruyt a fait une entrée remarquée dans le cercle des meilleures tables françaises. Installé dans la petite ville ardéchoise de Les Vans, ce chef belge de 51 ans rompt…

AKRAME BENALLAL

Couronné par une deuxième étoile Michelin, Akrame Benallal incarne le renouveau de la cuisine gastronomique française. Ce chef parisien installé dans le prestigieux 16ème arrondissement devient à 32 ans le plus jeune à obtenir une telle récompense. Portrait.

PHILIPPE MILLE

Aux commandes de la restauration du Domaine des Crayères à Reims, Philippe Mille compte déjà deux macarons Michelin à son palmarès culinaire. En attendant le verdict 2014, le chef de 38 ans poursuit avec gourmandise l’écriture de ses chapitres gastronomiques.

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