L’Espagne compte dans ses rangs quelques-uns des plus grands chefs au monde et ce ne sont pas les professionnels et amateurs de haute gastronomie qui diront le contraire. Ferran Adrià est sans aucun doute le plus connu d’entre eux mais une poignée d’autres sont pourtant là depuis bien longtemps à l’image de Juan Mari Arzak, précurseur de la nouvelle cuisine basque. Lire cet article
Tag archive for "étoiles michelin"
Nicolas Le Bec – Talent précoce
Globetrotter invétéré et débordant d’idées, Nicolas Le Bec s’affirme comme un des fers de lance de cette génération de chefs cuisiniers tournée vers la créativité. Installé à Lyon, capitale gastronomique française, il ouvrira dans quelques mois une nouvelle adresse… à Montpellier. Lire cet article
Gilles Goujon dans son théâtre des saveurs
Consacré par une troisième étoile au guide Michelin cette année (2010), le natif de Bourges, Gilles Goujon installé à l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, est sans doute l’un des chefs cuisiniers français les moins connus mais son parcours et son talent parlent pour lui. Présentation d’un grand passionné, ardent défenseur du produit et des paysans. Lire cet article
Focus N°54
